Artikelen in dit onderwerp
Wanneer is welk fruit op zijn best, en waar komt het vandaan? U leest over het Nederlandse seizoen, de herkomst van geimporteerd fruit en het moment waarop een vrucht echt op smaak is.
Het seizoen bepaalt in hoge mate of fruit smaakvol en betaalbaar is. Fruit dat rijp geoogst wordt in de eigen streek smaakt doorgaans beter dan fruit dat onrijp is geplukt om een lang transport te doorstaan. Toch is niet al het fruit dat u het hele jaar in de winkel ziet ook het hele jaar seizoensgebonden: veel aanbod komt uit bewaring of van het andere halfrond.
De Nederlandse fruitkalender kent een duidelijke opbouw: - Mei tot oktober: zacht fruit. De eerste Nederlandse aardbeien verschijnen in mei; van juni tot in het najaar komen ze uit de volle grond en onverwarmde kassen. Meer hierover in wanneer is het seizoen voor Nederlandse aardbeien. - Juli tot september: klein steenfruit en bessen, zoals pruimen, kersen en blauwe bessen. - Augustus tot november: de hoofdoogst van hardfruit. Appels en peren worden in de nazomer in korte tijd geplukt.
Hardfruit wordt na de oogst in gekoelde cellen bewaard, vaak onder aangepaste lucht (CA-bewaring) waarin het zuurstofgehalte verlaagd is. Daardoor rijpt de vrucht nauwelijks door en blijft de kwaliteit maandenlang op peil. Zo eet u tot ver in het voorjaar Nederlandse appels en peren van de oogst van het vorige najaar. Rond het einde van de winter neemt het binnenlandse aanbod af en verschijnt geïmporteerd hardfruit van het zuidelijk halfrond.
Veel fruit groeit niet of nauwelijks in het Nederlandse klimaat en komt daarom uit het buitenland. Citrus komt vooral uit het Middellandse Zeegebied, bananen uit Midden- en Zuid-Amerika, en mango's uit landen als Brazilië, Peru, Pakistan en Spanje, afhankelijk van het seizoen daar. Omdat deze vruchten een lange reis maken, worden ze onrijp geoogst en rijpen ze onderweg of in het schap na. Wanneer welke herkomst het beste product levert, leest u in waar komt de mango vandaan en wanneer is hij rijp.
Let op enkele signalen: seizoensfruit uit eigen land is meestal voordeliger, ruikt sterker en oogt minder uniform dan fruit dat van ver komt. Een vermelding van het land van herkomst is verplicht en staat op het schap of de verpakking. Door daarop te letten kiest u vaker fruit dat op smaak is en beperkt u onnodig lange transporten.
